Крупа овсяная

Овсяную крупу получают из овса, который обрабатывается специальным образом. Результатом переработки становится недробленая либо плющенная, имеющая серовато-бежевый цвет, который может варьироваться в зависимости от обстоятельств.

Овсянка изготавливается из цельных зерен, и в отличие от тех же хлопьев, она содержит больше полезных веществ. В частности, кальция и клетчатки в ней в два раза больше, а калия — в три раза больше, чем в хлопьях, а углеводов и крахмала, соответственно, меньше.
Производство разных видов овсяной крупы проходит в соответствии с ГОСТ 6584-73. Главная проблема, возникающая во время переработки зерновых культур, связана с тем, что достаточно сложно получить цельную крупу. Именно из-за этого во время производства необходимо использовать разное оборудование. Чтобы уменьшить количество дробленого зерна, применяется гидротермическая обработка, которая включает в себе несколько этапов: предварительный подогрев; пропаривание; сушку.